蒜薹除了炒著吃，還可以替代蒜頭製作青醬。自製的青醬香氣濃郁，食材天然，搭配意大利麵、麵包抹醬或用來烤蛋餅，居家簡單食材也能吃出餐廳的高級感。
食材準備
1/2湯匙切碎的蒜薹（去除花頭部分）
1杯甜羅勒的葉子
1/2杯松子，焙香
1/2杯初榨橄欖油
1/4杯切成小塊的帕馬森起司（Parmesan cheese）
少許現磨黑胡椒
料理步驟：蒜薹、松子和部分橄欖油用攪拌機攪碎，然後多次添加橄欖油攪拌，每次拌勻再加一次油，直到融合。這一步驟可使食材與油充分融合，避免油脂分層。
接著，分別加起司、羅勒攪拌，最後拌入現磨黑胡椒粉。青醬若放冰箱保存，表面需要添加橄欖油阻隔空氣再密封，並儘快吃完。
料理貼士：青醬中加入多少蒜薹取決於個人口味，大家可以試吃蒜薹看辣度決定用量。原食譜使用2瓣蒜頭，這裡使用的蒜薹比較辣，所以用了同體積的蒜薹（切碎）替代。
2款蒜薹青醬美味料理
早餐炒雞蛋
酸麵包片塗抹蒜薹青醬稍微烤一下。打散雞蛋，混合油浸的乾晒小番茄，炒成嫩雞蛋鋪在塗抹青醬的麵包片上享用。
蒜薹青醬意大利麵
比照意大利麵包裝上的指南煮麵，用幾匙煮麵水和青醬拌麵。◇
責任編輯：茉莉
